kromě zlepšení barvy potravin má bělidlo také různé účinky, jako je bakteriostáza, a je široce používána v potravinářském zpracování. Oxidované bělící látky se prakticky používají kromě několika druhů benzoylperoxidu a oxidu chloritého jako léky na zpracování mouky. Co se týče peroxidu vodíku, číně je povoleno používat pouze v některých oblastech pro konzervaci syrového mléka a tofu v sáčcích. Nepoužívá se jako oxidační bělidlo.
bělící činidlo spotřebovává kyslík v potravinách chemickým účinkem, jako je redukce, ničí a inhibuje aktivitu potravinové oxidázy a barevný faktor potravy a způsobuje, že hnědý pigment potravy vybledne nebo bude hnědý, A také má určitý antiseptický účinek.
bělící látky povolené v číně jsou 7 druhů oxidu siřičitého, sulfitu sodného, síry, oxidu chloru atd., mezi nimi je síra omezena na fumigaci cukrovaného ovoce, sušeného ovoce, sušených zeleniny, ventilátorů, cukru, A má jasný limit použití.
bleaching agents are substances that destroy and inhibit the color development of foods, discolor them or protect foods from browning, a jsou zařazeny do oxidativního bělení a redukce bělení.
Předchozí: Bělící aplikace
Další: Chemický účinek bělidla
