kromě zlepšení barvy potravin má bělidlo také různé účinky, jako je bakteriostatické, a je široce používáno v potravinářském zpracování. Kromě několika druhů benzoylperoxidu, které jsou přípravky na zpracování mouky, mají oxidativní bělící látky jen málo praktických aplikací. Pokud jde o peroxid vodíku, je povoleno používat pouze v některých oblastech pro konzervaci syrového mléka a tofu v sáčcích. Nepoužívá se jako oxidační bělidlo.
bělící činidlo spotřebovává kyslík v potravinách chemickým účinkem, jako je redukce, ničí a inhibuje aktivitu potravinové oxidázy a barevný faktor potravy a způsobuje, že hnědý pigment jídla vybledne nebo bude hnědý, a má také určitý antiseptický účinek. There are 7 kinds of bleaching agents allowed in china, such as sulfur dioxide, sodium sulfite and sulfur. Mezi nimi je síra omezena na fumigaci cukrovaného ovoce, sušeného ovoce, sušených zeleniny, vermicelli a cukru.
Předchozí: Použití bělidla v potravinách
Další: Stručný úvod k bělení
